美味しい味噌を作るため 麹作り 味噌作りン十年以上の大ベテラン 見ていると お米の蒸し方はかなり硬め 麹菌を入れるタイミング すべてカン 手で触ればすべてがわかる？ 温度が高すぎれば麹菌は死んでしまう 温度が低すぎれば麹菌は繁殖しない 温度を測るこ…