米麹作っています 前に麹菌と云っていましたが正しくは種麹です 麹菌を培養して乾燥させたものが種麹 その種麹を使用して米麹作り お酒、味噌の主原料 初めての米麹作り お米を蒸して 温度が40℃以下になったら種麹をふって お米とよく混ぜ 米袋に入れ 電気こ…